夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來(lái)就以其生長(cháng)快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場(chǎng)的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。從1965年引進(jìn)該品種。該牛最顯著(zhù)的特點(diǎn)是背毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑。夏洛來(lái)牛屬于大陸型肉用牛中的大型牛。

利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼周?chē)?、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長(cháng)，后軀肌肉豐滿(mǎn)，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國較好飼養條件下，公?；钪乜蛇_1200—1500千克，母牛達600—800千克。

黑白花高產(chǎn)奶牛屬于乳用型；它具有明顯的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特點(diǎn)是：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑精神。后軀較前軀發(fā)達，中軀相對發(fā)達，皮下脂肪不發(fā)達，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，所以，從側面觀(guān)看，背線(xiàn)和腹線(xiàn)之間成一三角形，從后望和從前望也是三角形。

西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門(mén)塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專(zhuān)門(mén)化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。 而且此品種在文革之前就被引進(jìn)到國內，并在黑龍江生產(chǎn)建設兵團成功飼養。但由于文革開(kāi)始致使該品種沒(méi)有得到及時(shí)推廣。